Som iba zanietený sládek, ktorý si zatiaľ žije svoj sen. Nie je to prechádzka ružovým sadom viesť pivovar, zaberá to veľa vášho času. Musíte sa so svojou prácou spojiť v jedno, aby ste to dokázali. Musíte sa stať Brewski. Srdcom, mysľou a dušou.
Brewski nie je tuctový pivovar. Chceme objavovať a posúvať hranice ďalej, povedať, čo sa dá a čo sa nedá urobiť. Len preto, že nikto ešte nerobil takéto pivo, neznamená, že sa nedá uvariť.
Ďakujem všetkým, čo pijete Brewski. Ďakujeme, že nás držíte v spánku, kým my pijeme svoj sen.

 - Marcus Tybell, Spoluzakladateľ